Щавель таинственный

Щавель всем известное и признанное растение, но все ли мы о нем знаем? Не то, чтобы щавель что-то от нас скрывал (не в его это интересах), но все-таки…

Пришло к нам это растение с Европы, хотя там оно стало употребляться в пищу только в 14 веке. Сначала наш народ смеялся над французами и болгарами, которые ели щавель, а потом и сами освоили и оценили, ничего что последними, как известно лучше поздно, чем никогда.

Лечебные свойства щавеля поражают многообразием:

  • болеутоляющие;
  • кровоочистительные и кровоостанавливающие (для полоскания кровоточащих десен);
  • для лечения ЖКТ, печени, мочевого пузыря;
  • для профилактики насморка, простуды, головной боли, туберкулеза и т.д.

Есть такие данные, что щавель считался способным победить даже чуму, это мнение очень было популяризировано в 16 веке. Великая сила рекламы!

А про то, как щавель пришелся ко двору кулинарии. Чего стоят только зеленые щи (борщи), а сладкие пирожки с щавелем, салаты!

Надо отметить, то, что более полезны молодые листочки, так как в старых (второгодичных) листьях содержится высокое количество щавелевой кислоты, а она имеет свойство накапливаться в почках в виде песка и камней.Все хорошо в меру – не забываем об этом! И не готовим щи( борщи) на завтрак, обед и ужин. И к тому же, в свежем виде щавель более полезен, потому как при тепловой обработке, опять таки, выделяется щавелевая кислота.

Свежие листья богаты на витамины, в особенности, на аскорбиновую кислоту, витамины группы В, а также кальций, магний и калий.

А корни богаты на железо – именно поэтому щавель нашел такое широкое применение в медицине не только народной.

Щавель многолетнее растение. Его можно высевать весной, летом и осенью. Тот, что высеян летом – на следующий год даст обильный урожай.

Щавель малокалорийный продукт, поэтому подойдет для диетической кухни, но опять нужно умеренно употреблять в пищу помня о наших почках.

Растение это неприхотливо, но истинный кладезь витаминов и лечебных свойств на грядке.

Сейчас все больше отдают предпочтение всяким рукколам и лимонным мятам, а щавель отодвинули назад. И очень зря! Неподражаемая кислинка и тонкий вкус, при термической обработке щавель теряет цвет – это просто магия (меняя цвет от нежного светло-зеленого до насыщенного «взрослого» темно-зеленого), но отнюдь не вкус! А какое все-таки многообразие супов и пирогов – аж слюнки текут!

Садите щавель – не пожалеете! Благодарное растение!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector